Muffins proteicos de maçã e canela
284kcal, 12p, 25c, 14f (por refeição)
1/2 xícara (47g)
2 pequeno (≈7 cm diâ.) (298g)
1 xícara (90g)
1 colher de chá (5g)
1/2 colher de sopa (4g)
1 1/2 grande (75g)
1/4 xícara(s) (mL)
4 colher de sopa (mL)
2 colher de sopa (27g)
1/2 xícara, picada (59g)
1/8 xícara(s) (mL)
A receita foi escalada em 0.5x em relação ao original. Ajuste os tempos de cozimento e os tamanhos das panelas conforme necessário.
1
Pré-aqueça o forno a 325°F (160°C) e forre a forma de muffins (veja o número de muffins no tamanho da porção nos detalhes da receita).
2
Coloque água e maçãs em uma panela e cozinhe por cerca de 8–10 minutos até que as maçãs amoleçam. Reserve.
3
Enquanto isso, coloque as aveias no liquidificador e bata até obter uma consistência de farinha.
4
Transfira a farinha de aveia para uma tigela grande e adicione o pó de proteína, o fermento, a canela e a maior parte das nozes (reserve algumas para cobrir os muffins). Misture bem.
5
Em outra tigela, bata os ovos, o leite, o óleo de coco e o xarope de bordo. Adicione à mistura de aveia junto com as maçãs e mexa até formar uma massa.
6
Preencha as formas de muffin, cubra com as nozes reservadas e asse por 25–30 minutos ou até que estejam cozidos. Sirva.
7
Observação para preparo de refeições: guarde as sobras em recipiente hermético na geladeira ou embrulhe individualmente e congele. Reaqueça no micro-ondas.