Ensalada de garbanzos y batata
437kcal, 17p, 43c, 15f (por comida)
1 cdita (3g)
2 cdita (4g)
1 cda (mL)
2 cdita (mL)
4 cda (60g)
2 taza(s) (60g)
1 batata, 12,5 cm de largo (210g)
1 lata (448g)
1
Precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino; reserva.
2
Mezcla las batatas cortadas en cubos con la mitad del aceite y sazona con sal y pimienta. Extiéndelas en la bandeja y hornea durante 10 minutos.
3
Mientras tanto, mezcla los garbanzos con la mitad restante del aceite y sazona con el comino, el ajo en polvo y algo de sal.
4
Cuando el tiempo de las batatas termine, sácalas del horno, mézclalas y muévelas a un lado de la bandeja. Añade los garbanzos al lado libre de la bandeja y hornea 10 minutos más hasta que las batatas estén tiernas y los garbanzos dorados. Reserva para que se enfríen un poco.
5
Prepara el aderezo mezclando el hummus con el jugo de limón y sal/pimienta al gusto. Añade un chorrito de agua, si lo deseas, para obtener una consistencia más líquida tipo aderezo.
6
Monta la ensalada mezclando las espinacas con las batatas y los garbanzos. Riega con el aderezo de hummus por encima y sirve.