Poner el queso cottage, la avena, las claras de huevo y la vainilla en la licuadora y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Rociar una sartén con un poco de spray antiadherente y verter la masa en la sartén. El número de panqueques dependerá del tamaño que prefieras, pero extiéndelos para que queden finos, como un crepe. Cocinar hasta que estén dorados por ambos lados, dándoles la vuelta una vez.

Servir con mantequilla de frutos secos y fresas.