Coloque o queijo cottage, aveia, claras de ovo e baunilha no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Borrife a frigideira com spray antiaderente e despeje a massa na panela. O número de panquecas depende do tamanho que preferir, mas espalhe para que fiquem finas, como crepes. Cozinhe até dourar dos dois lados, virando uma vez.

Sirva com manteiga de oleaginosas e morangos.