Precalienta el horno a 300 F (150 C).

Corta las batatas en láminas finas y mézclalas con la sal y aproximadamente el 75% del aceite de coco. Coloca las chips en una sola capa sobre una bandeja para hornear con papel pergamino. Hornea unos 12 minutos, dándoles la vuelta una vez y cocinando el otro lado unos 12 minutos más. Vigila de cerca para que no se quemen. (Nota: puede ser difícil lograr chips muy crujientes según lo finas que puedas cortar las batatas. Si deseas más crujientes, prueba a cocinarlas sobre una rejilla o usa el grill para terminarlas, pero ten cuidado de no quemarlas.)

Mientras las batatas se cocinan, prepara la carne. Añade el aceite de coco restante a una sartén a fuego medio-bajo y añade la carne, la cebolla picada, la mitad de los tomates picados y el sobre de condimento para tacos (puede que quieras añadir un poco de agua según la jugosidad de los tomates). Cocina, tapado, unos 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté cocido.

Para montar: coloca la carne sobre las batatas y cubre con el aguacate picado (¡o prepara guacamole!), el tomate restante y el jugo de lima. Servir.

(Consejo para cocinar en cantidad: mantiene las batatas y la carne/toppings por separado hasta el momento de servir)