Sazona los cubos de carne con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade la carne y cocina sin mover durante 2-3 minutos, hasta que esté sellada. Gira y dora los otros lados durante 1-2 minutos. Apaga el fuego.

Agrega todos los ingredientes restantes, excepto la carne, a la olla de cocción lenta y mezcla para combinar. Incorpora la carne sellada. Cubre y cocina en bajo durante 8 horas o en alto durante 4-5 horas, hasta que la carne esté tierna.

Consejo de preparación: Si planeas hacer esto antes de salir por la mañana, prepara las verduras y corta la carne en cubos la noche anterior. Guárdalas en el frigorífico y completa los pasos de cocinado restantes por la mañana.

Instrucciones para la estufa: Si tienes poco tiempo, esta receta se puede adaptar para la estufa. Después de sellar la carne, añade los ingredientes restantes directamente a la misma olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 45-60+ minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.