Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade el pavo y desmenúzalo con una cuchara. Cocina hasta que se dore y ya no esté rosado, 8–10 minutos.

Agrega los champiñones, el tomillo, el condimento italiano y una pizca de sal y pimienta. Cocina hasta que los champiñones empiecen a ablandarse, 3–4 minutos.

Añade los puerros, el ajo y la col rizada, y cocina 2–3 minutos más, hasta que los puerros se ablanden y la col se haya marchitado. Pasa la mezcla a un bol y reserva.

Agrega la pasta a la misma sartén y vierte el caldo y la leche de coco, añadiendo agua extra si es necesario para cubrir justo la pasta. Cocina sin tapar a fuego medio hasta que la pasta esté al dente, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue, o sigue el tiempo de cocción del paquete.

Cuando la pasta esté lista, incorpora la mezcla de pavo. Ajusta de sal y pimienta al gusto y sirve.