Calienta el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade los chiles enlatados y la cebolla, y cocina hasta que se ablanden, 5–7 minutos.

Agrega el arroz, el agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15–18 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Retira del fuego y mezcla los frijoles.

Coloca un poco de queso en el centro de cada tortilla y luego añade la mezcla de arroz y frijoles por encima. Riega con salsa verde y enrolla la tortilla.

Opcional: Antes de servir, calienta una sartén a fuego medio y tuesta el burrito 1–2 minutos por lado hasta que esté ligeramente dorado y crujiente.

Consejo para preparar comidas: ¡Esta receta se puede congelar! Si la haces en lote, envuelve cada burrito en papel de aluminio y guárdalo en el congelador. Para recalentar, quita el burrito del papel de aluminio y envuélvelo en una servilleta de papel. Calienta en el microondas 2–4 minutos, dando la vuelta a la mitad del tiempo. Para una tortilla más crujiente, después de recalentar en el microondas hornea a 375°F (190°C) durante 6–10 minutos o fríe en sartén a fuego medio hasta que esté tostado y crujiente, 1–2 minutos por lado.