Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla con una pizca de sal en el aceite caliente hasta que la cebolla esté blanda, de 5 a 7 minutos.

Incorpore la salchicha a la cebolla; cocine y revuelva hasta que la salchicha esté desmenuzada y dorada, de 5 a 7 minutos.

Vierta aproximadamente la mitad del caldo de verduras en la mezcla de salchicha y lleve a ebullición raspando los restos dorados del fondo de la sartén.

Agregue la pasta; cocine y revuelva la pasta en el caldo caliente. Añada el resto del caldo cuando el líquido se haya absorbido en su mayoría, hasta que la pasta esté cocida y la mayor parte del caldo se haya absorbido, unos 15 minutos.

Incorpore la rúcula a la mezcla de pasta y salchicha hasta que la rúcula se marchite.

Sirva la pasta y espolvoree con queso parmesano.