Bowl de elote
684kcal, 29p, 80c, 20f (por comida)
1 1/3 taza(s) (mL)
2 cda, picado (6g)
1 cda (mL)
1/4 cdita (0g)
2 cdita (mL)
4 cda (70g)
2 cda (15g)
2 taza (272g)
1 lata (448g)
2/3 taza (113g)
1
Cocina la quinoa con el agua según las instrucciones del paquete. Esponja con un tenedor y reserva.
2
En un bol pequeño, mezcla el yogur griego con la mitad del zumo de lima, la mitad de la cayena y una pizca de sal para preparar la salsa elote.
3
Calienta la mitad del aceite en una sartén a fuego medio. Añade los garbanzos y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren ligeramente, 4–6 minutos. Pásalos a un plato.
4
Añade el resto del aceite a la sartén. Añade el maíz, tapa y cocina hasta que esté caliente, 3–4 minutos.
5
Vuelve a poner los garbanzos en la sartén con el maíz. Mezcla y sazona con sal y pimienta al gusto.
6
Para servir, coloca la quinoa y cubre con la mezcla de garbanzos y maíz. Rocia con la salsa elote y espolvorea pipas de calabaza, cilantro y la cayena restante.