Bol de arroz salvaje, remolacha y frijoles
468kcal, 16p, 49c, 18f (por comida)
1 cda (mL)
2 cda (mL)
1 mediana (61g)
1 cda (mL)
1/2 cdita, hojas (1g)
4 cucharada (62g)
1 lata(s) (439g)
6 remolacha(s) (300g)
1 1/4 taza(s) (mL)
6 cda (60g)
1
Cocina el arroz salvaje en el agua según las instrucciones del paquete. Escurre si es necesario y reserva.
2
En un bol pequeño, mezcla los gajos de remolacha con vinagre balsámico, solo 1/3 del aceite y algo de sal y pimienta. Reserva.
3
En otro bol pequeño, mezcla los frijoles con jugo de limón, solo 1/3 del aceite y algo de sal y pimienta. Reserva.
4
Calienta el 1/3 restante del aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Añade la zanahoria y una pizca de sal, y cocina hasta que se ablande, unos 5-7 minutos. Reduce el fuego a bajo, añade el arroz cocido y el tomillo. Remueve y cocina hasta que esté caliente, unos 2-3 minutos.
5
Sirve el arroz, las remolachas y los frijoles en boles con una porción de salsa pesto al lado.