Precalienta el horno a 425°F (220°C).

Coloca las batatas en una bandeja para hornear y úntalas con solo la mitad del aceite, el chile en polvo y algo de sal y pimienta. Colócalas con el lado cortado hacia abajo en la bandeja y ásalas 30-40 minutos, hasta que estén suaves y doradas.

Mientras tanto, calienta el resto del aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade las chalotas, el tempeh desmenuzado, los chiles chipotle, la cantidad de salsa adobo que prefieras y sal y pimienta. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las chalotas y el tempeh estén dorados, unos 8-10 minutos. Cubre y reserva para mantener caliente.

Cuando las batatas estén casi listas, pica la manzana y mézclala con jugo de lima en un bol pequeño.

Coloca las batatas en una fuente con el lado cortado hacia arriba. Cubre con el tempeh chipotle y espolvorea la ensalada de manzana por encima. Sirve.