Quesadilla de batata y frijoles negros
729kcal, 25p, 65c, 29f (por comida)
2 cdita (mL)
1 tortilla (aprox. 18-20 cm diá.) (49g)
2 cda (35g)
1/2 aguacate(s) (101g)
1/2 lata(s) (220g)
1/2 cdita, hojas (1g)
1/2 cdita (1g)
1/4 cdita (1g)
1/2 batata, 12,5 cm de largo (105g)
La receta ha sido ajustada respecto al original por 0.5x. Ajusta los tiempos de cocción y el tamaño de las bandejas/sartenes en consecuencia.
1
Pincha las batatas varias veces con un tenedor para que respiren. Cocina en el microondas a máxima potencia durante unos 5-10 minutos, o hasta que las batatas estén blandas. Deja enfriar un poco.
2
Una vez que estén lo suficientemente frías para manipular, quita la piel y descártala. Transfiere la pulpa a un bol pequeño y aplástala con un tenedor hasta que quede suave. Incorpora las especias y sal y pimienta al gusto, luego mezcla los frijoles negros. Reserva.
3
En otro bol pequeño, mezcla el aguacate, el yogur griego y una pizca de sal. Aplasta con un tenedor y reserva.
4
Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio. Coloca una tortilla en la sartén y añade la mezcla de batata en un lado. Cuando la tortilla esté caliente, dóblala por la mitad y presiona suavemente para sellar. Cocina hasta que esté dorada, unos 2-3 minutos por cada lado.
5
Sirve las quesadillas con el puré de aguacate.