Ensalada de frijoles negros y cuscús
335kcal, 14p, 40c, 8f (por comida)
2 cda (mL)
1 taza (164g)
1 taza (173g)
1/2 cdita, molido (1g)
1 1/4 taza(s) (mL)
1/2 cdita (3g)
2 lata(s) (878g)
1 mediano (aprox. 7 cm de largo, 6,5 cm diá.) (119g)
1/2 cdita (1g)
3 cda (mL)
1
Lleva el caldo de verduras a ebullición en una cacerola de 2 cuartos (o más) y añade el cuscús. Cubre la olla y retírala del fuego. Deja reposar 5 minutos.
2
En un bol grande, bate el aceite de oliva, el jugo de lima y el comino. Añade el pimiento rojo, el maíz y los frijoles y mezcla para cubrir.
3
Esponja bien el cuscús, deshaciendo los grumos. Añádelo al bol con las verduras y mezcla bien.
4
Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve de inmediato o refrigera hasta que vayas a servir.