Hinweis: Die hier beschriebene Methode zum Eierkochen funktioniert besonders gut bei größeren Mengen (10 Eier). Bei kleineren Mengen die Eier in der Pfanne zubereiten oder nach Belieben rühren, etc.

Backofen auf 375 °F (190 °C) vorheizen.

Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.

Eine 9x13 Backform mit Kochspray einfetten. Die Eiermasse gleichmäßig in die Form gießen.

Ca. 25–30 Minuten backen, bis die Masse aufgegangen und goldbraun ist und ein hineingestecktes Messer sauber herauskommt. Komplett abkühlen lassen.

Während die Eier backen und abkühlen, Bacon nach Packungsanweisung zubereiten und auf Küchenpapier legen, bis er vollständig abgekühlt ist.

English Muffins toasten.

Mit einem Pfannenwender die Eierschicht vorsichtig aus der Form heben und auf ein Schneidebrett legen. Dabei darauf achten, die Eierschicht im Ganzen zu entfernen.

Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas in der Größe der English Muffins 6 Runden aus der Eierschicht ausstechen. (Reste können für zusätzliche Sandwiches verwendet werden, wenn Sie extra Muffins haben.)

Sandwiches zusammenstellen: Untere Hälften der English Muffins auslegen, mit einer Eierscheibe, einer Käsescheibe und einer Scheibe knusprigem Bacon belegen. Obere Muffinhälfte daraufsetzen.

Jedes Sandwich einzeln in Alufolie oder Wachspapier einwickeln (Datum und Inhalt auf die Verpackung schreiben) und alle Sandwiches in einem Behälter oder Gefrierbeutel lagern.

Bis zu 1 Monat einfrieren.

Zum Aufwärmen: Sandwich auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und mit einem Papiertuch abdecken (verhindert, dass das Brot zu feucht wird). Etwa 90 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen oder bis es durchgewärmt ist. Muffin-Oberteil separat toasten, wenn Sie knuspriges Brot wünschen. Servieren.