Remarque : la méthode utilisée pour cuire les œufs ne fonctionne vraiment que pour une cuisson en grande quantité (10 œufs). Si vous préparez des quantités plus petites, adaptez en cuisant les œufs à la poêle ou en les brouillant, etc.

Préchauffez le four à 375 F (190 C).

Battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre.

Graissez un plat de 9x13 avec un spray de cuisson. Versez les œufs en une couche uniforme dans le plat.

Faites cuire environ 25-30 minutes jusqu'à ce que les œufs soient gonflés et dorés et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.

Pendant que les œufs cuisent et refroidissent, faites cuire le bacon selon les indications du paquet et étalez-le sur du papier absorbant jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

Grillez les muffins anglais.

À l'aide d'une spatule, soulevez la plaque d'œufs et posez-la sur une planche à découper. Faites-le délicatement pour retirer la plaque en une seule feuille sans la casser.

Utilisez un emporte-pièce à biscuits ou un verre d'une taille approximative des muffins anglais pour découper 6 ronds dans l'omelette (les chutes peuvent servir pour des sandwiche supplémentaires si vous avez des muffins en trop).

Assemblez vos sandwiches en disposant les moitiés inférieures des muffins anglais, puis un rond d'œuf, une tranche de fromage et une tranche de bacon croustillant. Refermez avec le dessus du muffin.

Emballez chaque muffin individuellement dans du papier aluminium ou du papier ciré (indiquez la date et le contenu sur l'emballage) et placez tous les sandwiches dans un contenant ou un sac de congélation.

Congelez jusqu'à 1 mois.

Pour réchauffer : placez le sandwich sur une assiette adaptée au micro-ondes sur une serviette en papier (aide à éviter que le pain devienne détrempé). Chauffez au micro-ondes environ 90 secondes ou jusqu'à ce que le sandwich soit chaud. Faites griller séparément le dessus du muffin pour un pain plus croustillant. Servez.