Die schwarzen Bohnen in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 30–90 Sekunden auf hoher Stufe erhitzen, bis sie warm sind. Kreuzkümmel und eine Prise Salz einrühren, dann mit der Rückseite einer Gabel zerdrücken. Beiseitestellen.

Eine Pfanne mit Kochspray einsprühen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede Tortilla 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie knusprig ist; die Pfanne leicht einsprühen, bevor Sie jede Tortilla braten. Beiseitestellen.

Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die zerbröselten Tofustücke, Nährhefe und Chilipulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis der Tofu goldbraun ist und an einigen Stellen knusprig wird.

Die Tortillas mit den zerdrückten schwarzen Bohnen, dem Tofu‑Rührei und der Salsa belegen. Sofort servieren.

Meal-Prep-Tipp: Geben Sie das gekochte Tofu‑Rührei und die zerdrückten Bohnen getrennt in luftdichte Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Wenn Sie essen möchten, erwärmen Sie Tofu und Bohnen kurz, braten Sie die Tortillas (optional) und setzen Sie die Tostadas zusammen.