Gib die Kokosmilch, das Kürbispüree, die Gewürze und eine Prise Salz auf den Boden des Slow Cookers und rühre, bis alles glatt ist. Füge das Hähnchen, die Butternut-Kürbisstücke und die Zwiebel hinzu und rühre, bis alles gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

Decke den Slow Cooker ab und koche auf hoher Stufe für 4 Stunden oder auf niedriger Stufe für 6–7 Stunden, bis das Hähnchen durchgegart und der Kürbis zart ist. Mit zusätzlichem Salz abschmecken und servieren.

Alternative auf dem Herd: Erhitze ein paar Teelöffel Kokosmilch in einem Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel dazu und brate sie 3–4 Minuten, bis sie weich ist. Füge das Hähnchen, die restliche Kokosmilch, das Kürbispüree, die Gewürze und eine Prise Salz hinzu und rühre alles gut durch. Bringe es leicht zum Köcheln, dann gib den Butternut-Kürbis dazu. Deckel auflegen und 20–25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen gar und der Kürbis mit einer Gabel zart ist. Abschmecken und servieren.