Elote-Bowl
684kcal, 29p, 80c, 20f (pro Mahlzeit)
1 Dose (448g)
1 1/3 Tasse(n) (mL)
2 EL, gehackt (6g)
1 EL (mL)
2 Prise (0g)
2 TL (mL)
4 EL (70g)
2 EL (15g)
2 Tasse (272g)
2/3 Tasse (113g)
1
Quinoa mit der angegebenen Wassermenge nach Packungsanweisung kochen. Mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
2
In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit der Hälfte des Limettensafts, der Hälfte des Cayennepfeffers und einer Prise Salz verrühren, um die Elote-Sauce herzustellen.
3
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kichererbsen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4–6 Minuten leicht anbraten, bis sie goldbraun sind. Auf einen Teller geben.
4
Das restliche Öl in die Pfanne geben. Den Mais hinzufügen, abdecken und 3–4 Minuten erhitzen.
5
Kichererbsen zum Mais in die Pfanne zurückgeben. Verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
Zum Servieren die Quinoa anrichten und die Kichererbsen-Mais-Mischung darauf geben. Mit Elote-Sauce beträufeln, dann Kürbiskerne, Koriander und den restlichen Cayenne darüberstreuen.