Geschichtete Gemüse-Enchilada
472kcal, 21p, 55c, 11f (pro Mahlzeit)
1/2 lbs (227g)
1 Dose(n) (439g)
1 mittel (ca. 7 cm lang, Durchm. 6,5 cm) (119g)
2 Dose (ca. 425 g) (596g)
1 klein, ganz (Ø ≈6,0 cm) (91g)
8 Tortilla, mittel (ca. 15 cm Durchm.) (208g)
4 TL (11g)
3/4 Tasse, gerieben (85g)
3 EL (mL)
1
Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. In einem großen Topf Mais, Paprika, 2/3 des Limettensafts, 75% des Chilipulvers, Tomaten und Spinat kombinieren und bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, etwa 10 Minuten.
2
In einer großen Schüssel Bohnen mit dem restlichen Chilipulver und Limettensaft zerdrücken.
3
Die Hälfte der Tortillas auf einem großen mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen. Bohnenmischung gleichmäßig auf die Tortillas verteilen. Jeweils eine gleichmäßige Menge der Gemüsemischung und etwas Käse darauf geben. Mit den restlichen Tortillas, Gemüse und Käse abschließen und backen, bis alles durchgehend heiß ist und der Käse geschmolzen ist, etwa 15 Minuten.
4
Mit den restlichen Limettenspalten servieren.