Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.\r\nSüßkartoffel, Tofu, Zwiebel, Knoblauch, Öl, Thymian sowie Salz und Pfeffer auf einem Backblech vermengen. 20–25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis alles goldbraun und zart ist. Grünkohl hinzufügen und weitere 3–5 Minuten rösten, bis er welk ist.\r\nInzwischen griechischen Joghurt, geräuchertes Paprikapulver und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Einen Spritzer Wasser hinzufügen, bis eine saucenähnliche Konsistenz erreicht ist.\r\nDie Süßkartoffel-Tofu-Mischung mit der gewürzten Joghurtsoße servieren.