Quesadilla mit Süßkartoffel & schwarzen Bohnen
729kcal, 25p, 65c, 29f (pro Mahlzeit)
2 TL (mL)
1 Tortilla (ca. 18–20 cm Durchm.) (49g)
2 EL (35g)
1/2 Avocado(s) (101g)
1/2 Dose(n) (220g)
4 Prise, Blätter (1g)
4 Prise (1g)
2 Prise (1g)
1/2 Süßkartoffel, 12,5 cm lang (105g)
Das Rezept wurde um den Faktor 0.5 gegenüber dem Original skaliert. Passe Kochzeiten und Pfannengrößen entsprechend an.
1
Die Süßkartoffeln ein paar Mal mit einer Gabel einstchen, damit Dampf entweichen kann. In der Mikrowelle bei hoher Leistung etwa 5–10 Minuten garen, bis sie durch und durch weich sind. Zum Abkühlen beiseitestellen.
2
Sobald sie handhabbar sind, die Schale entfernen und verwerfen. Das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel geben und mit der Rückseite einer Gabel glatt zerdrücken. Die Gewürze zusammen mit etwas Salz und Pfeffer einrühren, dann die schwarzen Bohnen unterheben. Beiseitestellen.
3
In einer anderen kleinen Schüssel Avocado, griechischen Joghurt und eine Prise Salz vermengen. Mit einer Gabel zerdrücken und beiseitestellen.
4
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Tortilla in die Pfanne legen und die Süßkartoffelmischung auf eine Seite geben. Sobald die Tortilla warm ist, halbmondförmig zusammenklappen und leicht andrücken. Auf jeder Seite goldbraun braten, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
5
Die Quesadillas mit der zerdrückten Avocado servieren.