Afrikanischer Erdnuss- & Kichererbseneintopf
370kcal, 13p, 32c, 17f (pro Mahlzeit)
1 Zehe (3g)
1 Dose (448g)
1 Süßkartoffel, 12,5 cm lang (210g)
2 TL (5g)
1/3 Tasse (86g)
1 EL (mL)
1 Dose(n) (420g)
1 klein (70g)
1 EL (mL)
2 Tasse, gehackt (80g)
2 1/2 Tasse(n) (mL)
1
In einem Suppentopf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 10–15 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Knoblauch und Chilipulver einrühren und etwa 1 Minute kochen, bis es duftet.
2
Brühe, Süßkartoffeln, Tomaten (inkl. Flüssigkeit), Erdnussbutter und eine Prise Salz hinzufügen. Gründlich umrühren, bis die Erdnussbutter vollständig eingearbeitet ist. Zum Köcheln bringen, zudecken und etwa 20 Minuten kochen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
3
Kichererbsen und Grünkohl einrühren und ein paar Minuten weiterkochen, bis die Kichererbsen erwärmt und der Grünkohl welk ist. Mit einem Spritzer Limettensaft servieren (optional).