Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.\r\nQuinoa und Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa fluffig ist und das Wasser aufgenommen wurde. Beiseitestellen.\r\nInzwischen Tofuwürfel, Öl, Apfelessig, Kreuzkümmel, Chilipulver sowie etwas Salz und Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel geben und vermengen.\r\nTofu auf ein Backblech geben und 15 Minuten rösten, bis er knusprig ist.\r\nQuinoa in eine Schüssel geben, mit Tofu, schwarzen Bohnen und einem Schuss Salsa Verde toppen und servieren.