In einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze gemahlenen Truthahn anbraten. Tomatensauce, Mais und Zwiebel einrühren. Hitze auf mittel reduzieren und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeiten reduziert sind (etwa 20 Minuten).\r\nIn einer separaten mittleren Pfanne Bohnen bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Sauerrahm und Käse zum Bestreuen bereitstellen. Tortillas einzeln über einer Herdflamme 1 bis 2 Minuten erwärmen, dabei mehrmals wenden. Mit Bohnen, dann der Fleischmischung, dann Sauerrahm und Käse belegen. Zusammenfalten und warm servieren.