Salada de salmão e grão-de-bico
668kcal, 48p, 24c, 36f (por refeição)
1 lata (448g)
1 1/2 lbs (680g)
1/2 colher de chá (mL)
1 colher de chá (2g)
2 colher de sopa (mL)
4 colher de chá (20g)
6 colher de sopa (90g)
8 pedaço(s) (80g)
1 abacate(s) (201g)
8 xícara (240g)
1
Preaqueça o forno a 350°F (180°C).
2
Adicione os grãos-de-bico a uma assadeira e misture com o óleo, cominho e um pouco de sal até ficarem uniformemente cobertos.
3
Afaste os grãos-de-bico do centro da assadeira e coloque o salmão com a pele para baixo no meio. Tempere o salmão com um pouco de sal e pimenta e asse por 14-16 minutos até que o salmão esteja totalmente cozido e os grãos-de-bico dourados.
4
Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o hummus, a mostarda, o suco de limão e um pouco de sal e pimenta para fazer o molho. Se necessário, acrescente um pouco de água para ajustar a consistência do molho.
5
Quando o salmão estiver pronto e frio o suficiente para manusear, corte-o em pedaços.
6
Sirva as folhas verdes com tomates secos ao sol, abacate, grão-de-bico, salmão e o molho.