Tempere o peito de frango com sal e pimenta. Cozinhe usando um dos seguintes métodos: GRELHA: Preaqueça a grelha em fogo médio-alto. Grelhe o frango por 5-7 minutos de cada lado, até ficar totalmente cozido. FORNO: Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Coloque o frango em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 18-22 minutos, ou até ficar totalmente cozido. FRIGIDEIRA: Aqueça uma frigideira levemente untada em fogo médio. Adicione o frango e cozinhe por 5-7 minutos de cada lado, até ficar totalmente cozido.

Quando o frango estiver frio o suficiente para manusear, corte-o em cubos e reserve.

Prepare o molho misturando o iogurte grego, o óleo, o vinagre de maçã, o suco de limão e o tempero para taco até ficar bem homogêneo.

Cozinhe o milho conforme as instruções da embalagem.

Em uma tigela, acrescente o coleslaw, o feijão preto, o pimentão, o milho cozido, o coentro e o molho. Misture até ficar uniformemente coberto. Adicione o frango em cubos e misture para combinar. Sirva.