Adicione o leite de coco, o purê de abóbora, as especiarias e uma pitada de sal no fundo da slow cooker e mexa até ficar homogêneo. Adicione o frango, a abóbora butternut e a cebola, e mexa até que tudo esteja bem coberto pelo molho.

Tampe e cozinhe em alta por 4 horas ou em baixa por 6-7 horas, até o frango estar cozido e a abóbora macia. Tempere com sal a gosto e sirva.

Alternativa no fogão: Aqueça algumas colheres de chá do leite de coco em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, 3-4 minutos. Acrescente o frango, o restante do leite de coco, o purê de abóbora, as especiarias e uma pitada de sal, e misture. Deixe ferver suavemente, então adicione a abóbora butternut. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido e a abóbora macia ao garfo. Ajuste os temperos e sirva.