Burrito de chile verde e feijão
759kcal, 31p, 96c, 21f (por refeição)
1 médio (diâ. 6,5 cm) (110g)
2 tortilha (≈25 cm diâ.) (144g)
4 colher de sopa (64g)
1/2 xícara(s) (mL)
2 colher de chá (mL)
1/2 xícara, ralado (57g)
4 colher de sopa (46g)
1 lata (113g)
1 lata(s) (439g)
1
Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio. Adicione as pimentas enlatadas e a cebola, e cozinhe até amolecer, 5–7 minutos.
2
Acrescente o arroz, a água e uma pitada de sal. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15–18 minutos, ou até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido. Retire do fogo e misture os feijões.
3
Coloque um pouco de queijo no centro de cada tortilla e, em seguida, acrescente a mistura de arroz e feijão por cima. Regue com salsa verde e enrole a tortilla.
4
Opcional: Antes de servir, aqueça uma frigideira em fogo médio e doure o burrito enrolado por 1 a 2 minutos de cada lado até ficar levemente dourado e crocante.
5
Dica de preparo: Esta receita pode ser congelada! Se fizer em grande quantidade, envolva cada burrito em papel-alumínio e guarde no freezer. Para reaquecer, retire o alumínio e enrole o burrito em papel-toalha. Aqueça no micro-ondas por 2–4 minutos, virando na metade do tempo. Para uma tortilla mais crocante, depois de reaquecido, asse a 375°F (190°C) por 6–10 minutos ou frite em frigideira em fogo médio até ficar tostado e crocante, 1–2 minutos de cada lado.