Pique os aspargos no comprimento desejado e coloque-os com as ervilhas no caldo de legumes. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos. Quando terminar, coe e separe o caldo dos legumes.

Enquanto o caldo cozinha, aqueça metade do óleo em uma panela e frite a cebola por 5-6 minutos até ficar macia. Acrescente o arroz e continue cozinhando por 1-2 minutos, mexendo sempre.

Ao longo dos próximos cerca de 7 minutos, vá adicionando lentamente cerca de metade do caldo, mexendo enquanto ferve e o líquido é absorvido.

Adicione os aspargos e as ervilhas. Continue adicionando o restante do caldo lentamente, em pequenas porções, até que seja absorvido. Cerca de 10 minutos.

Prove o arroz para garantir a textura desejada. Acrescente mais líquido aos poucos se ainda estiver muito firme. Quando pronto, misture o parmesão e o restante do azeite. Sirva. Acrescente pimenta moída se desejar.