Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto. Adicione a carne e cozinhe por cerca de 2–4 minutos de cada lado, ou até o ponto desejado. Transfira a carne para um prato e deixe descansar.

Reduza o fogo para médio-alto. Na mesma frigideira, adicione as cebolas e os pimentões. Tempere com chili em pó, cominho, páprica e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecer, 5–7 minutos.

Enquanto isso, quando a carne estiver fria o suficiente para manusear, corte em cubos. Desligue o fogo e misture a carne aos vegetais.

Coloque a mistura de carne e vegetais nas tortillas, cubra com salsa verde e sirva.

Dica de preparo: Armazene a mistura de carne e vegetais separadamente das tortillas e da salsa. Reaqueça o recheio antes de montar.