Batatas-doces com tempeh e chipotle
301kcal, 14p, 28c, 11f (por refeição)
1/2 grande (diâ. 8,3 cm) (112g)
2 batata-doce, 13 cm de comprimento (420g)
1/2 lbs (227g)
2 pimenta(s) (56g)
1 dente(s) de alho (57g)
4 pitada (1g)
1 colher de sopa (mL)
2 colher de sopa (mL)
1
Preaqueça o forno a 425°F (220°C).
2
Coloque as batatas-doces em uma assadeira e esfregue com metade do óleo, páprica em pó e um pouco de sal e pimenta. Coloque-as com o lado cortado virado para baixo na assadeira e asse por 30-40 minutos, até ficarem macias e douradas.
3
Enquanto isso, aqueça o restante do óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione as chalotas, o tempeh esfarelado, as pimentas chipotle, a quantidade de molho adobo que desejar e um pouco de sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as chalotas e o tempeh fiquem dourados, cerca de 8-10 minutos. Tampe e reserve para manter aquecido.
4
Quando as batatas estiverem quase prontas, pique a maçã e misture com suco de limão em uma tigela pequena.
5
Transfira as batatas-doces para um prato de servir com o lado cortado para cima. Cubra com o tempeh chipotle e polvilhe a salada de maçã. Sirva.