Dans une casserole à feu moyen, combinez le lait de soja, le riz, le sucre, l'édulcorant sans calories et le sel. Remuez pour mélanger.\r\nPortez le mélange à ébullition à feu vif, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'attache. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant environ 25 à 30 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange ait épaissi.\r\nLaissez refroidir 5 minutes, puis incorporez la poudre de protéine en fouettant jusqu'à dissolution complète et disparition des grumeaux.\r\nTransférez le mélange dans un plat allant au four ou dans des récipients individuels. Pressez du film alimentaire directement sur la surface pour éviter la formation d'une peau, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.\r\nAvant de servir, retirez le film alimentaire et saupoudrez de cannelle. Servez.