Frota las chuletas con el condimento cajún y un poco de sal (si es necesario, dependiendo de cuán salado sea tu condimento cajún).\r\nCalienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el jalapeño y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Empuja la mezcla hacia un lado de la sartén.\r\nAñade las chuletas al lado libre de la sartén. Cocina 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas.\r\nAñade los tomates enlatados a la sartén y remueve, integrándolos con la mezcla de cebolla/jalapeño. Lleva a hervir a fuego lento, reduce el fuego a bajo y tapa. Cocina 6-8 minutos hasta que las chuletas ya no estén rosadas por dentro.\r\nSirve las chuletas con la salsa por encima.