Agrega los anacardos a una sartén antiadherente seca a fuego medio. Tuéstalos durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén aromáticos y ligeramente dorados. Pásalos a un plato y reserva.

Calienta el aceite en la misma sartén a fuego medio. Añade el tofu cortado en cubos y cocina 4-5 minutos por lado, hasta que esté dorado. Incorpora el ajo picado y cocina 1 minuto más hasta que desprenda aroma.

Agrega la leche de coco, la salsa de soja y la sriracha. Revuelve para mezclar y lleva a un ligero hervor.

Añade las judías verdes y tapa. Cocina 5-6 minutos, hasta que las judías estén tiernas y la salsa haya espesado ligeramente.

Sazona al gusto con sal y pimienta. Incorpora los anacardos tostados justo antes de servir.