Precalienta el horno a 425°F (220°C).\r\nDesmenuza el tofu en trozos del tamaño de un bocado y añádelo a una bandeja de horno junto con todas las verduras. Sazona con sal y pimienta, luego añade la mayor parte de la salsa verde, reservando un poco para rociar los tacos al servir. Mezcla suavemente el tofu y las verduras con la salsa verde hasta que estén bien cubiertos.\r\nHornea durante 15-20 minutos, hasta que el tofu esté ligeramente dorado y las verduras chisporroteen. Evita cocinar en exceso el calabacín para que quede ligeramente crujiente.\r\nReparte la mezcla de tofu y verduras entre las tortillas. Rocía con la salsa verde restante y sirve.\r\nConsejo para preparar con antelación: Guarda el tofu y las verduras asadas en un recipiente hermético en el refrigerador. Recalienta el tofu y las verduras en una sartén o en el microondas hasta que estén calientes, luego monta los tacos.