Cocina el farro: añade el agua a una olla con una pizca de sal y lleva a ebullición. Agrega el farro y cocina durante 20-30 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que esté tierno. Escurre el exceso de agua, separa los granos con un tenedor y deja enfriar.

Cocina el edamame según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

En un bol pequeño, bate la salsa de soja, la crema de cacahuete, el aceite de sésamo y el zumo de lima. Incorpora gradualmente un chorrito de agua tibia hasta que el aliño tenga una consistencia lisa y vertible.

En un bol para mezclar, combina el tofu en cubos, la maicena, el ajo en polvo, el jengibre en polvo y una pizca de sal y pimienta. Mezcla hasta que el tofu esté bien cubierto.

Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade el tofu y cocina durante 4-6 minutos, girándolo de vez en cuando, hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados.

En un bol grande, mezcla las hojas verdes, la mezcla para coleslaw y el edamame.

Para servir, reparte el farro en los boles. Cubre con la mezcla de hojas, el tofu crujiente y un chorrito del aliño de cacahuete. Sirve.