Lleva a ebullición una olla grande con agua y cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento y cocina durante 5-6 minutos, hasta que estén tiernos.

Agrega la carne picada y cocina durante 8-10 minutos, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Incorpora el condimento para tacos y el agua, y cocina 1-2 minutos más.

Mientras tanto, añade el requesón (cottage cheese) y el queso cheddar a una batidora o procesador de alimentos y tritura hasta que quede completamente suave. Si es necesario, diluye con un pequeño chorrito de agua.

Añade la salsa y la pasta cocida a la sartén con la carne y mezcla para combinar. Incorpora la salsa de queso y cocina a fuego bajo, si es necesario, hasta que todo esté caliente.Servir.

Consejo para preparar comidas: Esta receta se puede congelar. Descongela en el refrigerador durante 8 horas o toda la noche, luego calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que esté caliente. Alternativamente, recalienta en una olla o sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de agua hasta que esté caliente.