Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Añade el cerdo en cubos y dóralo por todos los lados hasta que esté ligeramente dorado, pero sin cocinarse por completo.

Añade la cebolla, el jalapeño, las papas, las especias y una pizca de sal y pimienta. Remueve para mezclar. Vierte solo la cantidad de agua necesaria para cubrir el cerdo y las papas.

Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo para que hierva a fuego lento. Cocina destapado durante 20-30 minutos, hasta que las papas estén tiernas y el cerdo esté cocido por completo.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate la fécula de maíz con la misma cantidad de agua fría hasta formar una mezcla. Incorpora los frijoles y la mezcla en la olla y cocina unos minutos, hasta que el caldo espese ligeramente. Sazona al gusto con sal y pimienta. Sirve.