Añade las lentejas y el caldo a una cacerola a fuego medio. Cubre y cocina durante 15-25 minutos o hasta que estén blandas. Si queda líquido en exceso, escurre y reserva para que se enfríen.

Mientras tanto, en una sartén a fuego medio añade el aceite, la chalota y el ajo y cocina 1-2 minutos hasta que desprendan aroma.

Añade los champiñones a la sartén y cocina 5-7 minutos hasta que se ablanden.

Apaga el fuego y añade el jugo de limón y una buena pizca de sal y pimienta. Reserva para que se enfríe.

Cuando todo esté frío, mezcla las lentejas con la preparación de champiñones y sirve sobre una cama de hojas verdes.