Calienta el aceite en una sartén a fuego alto. Añade la carne y cocina aproximadamente 2–4 minutos por lado, o hasta el punto deseado. Pasa la carne a un plato y deja reposar.

Reduce el fuego a medio-alto. En la misma sartén, añade las cebollas y los pimientos. Sazona con chile en polvo, comino, pimentón y una pizca de sal. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos, 5–7 minutos.

Mientras tanto, cuando la carne esté lo bastante fría para manipular, córtala en cubos. Apaga el fuego y mezcla la carne con las verduras.

Rellena las tortillas con la mezcla de carne y verduras, cubre con salsa verde y sirve.

Consejo de preparación: Guarda la mezcla de carne y verduras separada de las tortillas y la salsa. Recalienta el relleno antes de montar.