Enchiladas de pollo en olla de cocción lenta

410kcal, 45p, 26c, 11f (por comida)

Escalar a:

6 tortilla, mediana (aprox. 15 cm diá.) (156g)

1 lata (113g)

1 taza (240g)

1 3/4 lbs (794g)

1/2 mediano (diá. 6.4 cm) (55g)

1 cdita, hojas (1g)

1 taza, rallada (113g)

2 diente(s) (6g)

1 cdita (2g)

2 lbs (907g)

Coloca pechugas de pollo enteras en el fondo de una olla de cocción lenta y espolvorea con comino, orégano y algo de sal y pimienta.

Añade la cebolla, el ajo, los frijoles negros, los chiles verdes y la salsa para enchiladas. Remueve para combinar.

Tapa y cocina en bajo durante 3-4 horas o en alto durante 5+ hasta que el pollo esté completamente cocido y se desmenuce fácilmente.

Desmenuza el pollo con dos tenedores. Incorpora los trozos de tortilla y aproximadamente el 75% del queso.

Cubre con el queso restante. Vuelve a poner la tapa y cocina 10-20 minutos más hasta que el queso se derrita. Sirve.