Pasta con judías verdes y pesto de espinacas
452kcal, 21p, 66c, 7f (por comida)
1 taza(s) (mL)
1 lata(s) (439g)
1/2 lbs (227g)
1/2 lbs (227g)
2 cda (mL)
1/4 taza(s) (mL)
4 diente(s) (12g)
3 cda (11g)
1 taza de hojas enteras (24g)
4 taza(s) (120g)
1/3 cup (46g)
1
Coloca los anacardos en un bol pequeño y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos en remojo 30 minutos y luego escúrrelos.
2
En una licuadora o procesador de alimentos, combina los anacardos remojados, las espinacas, la albahaca, la levadura nutricional, el ajo, el caldo de verduras y una generosa pizca de sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
3
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, añadiendo las judías verdes en los últimos 2 minutos de cocción. Escurre y devuelve la pasta y las judías verdes a la olla.
4
Añade el pesto de espinacas y los alubias blancas a la olla con la pasta. Calienta a fuego bajo, mezclando para que se impregne. Añade agua poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5
Apaga el fuego, incorpora el jugo de limón y sirve.