Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Coloca los garbanzos y las rodajas de calabacín en una bandeja de horno en secciones separadas. Rocía todo con aceite. Espolvorea comino sobre los garbanzos y el condimento italiano sobre el calabacín junto con sal y pimienta al gusto en ambos. Masajea con las manos hasta que todo esté bien cubierto. Hornea durante unos 30 minutos, removiendo una vez. Reserva para que se enfríe cuando esté listo.

Prepara la ensalada colocando el queso feta y los garbanzos/calabacín asados sobre la base de hojas mixtas. Añade la vinagreta balsámica y sirve.

Nota de preparación: Guarda los garbanzos y el calabacín asados sobrantes en un recipiente hermético en la nevera. Para mayor frescura, prepara el resto de la ensalada el mismo día y reserva la vinagreta hasta el momento de servir.