In einer kleinen Schüssel die Sauce aus saurer Sahne, Limettensaft, der Hälfte der gehackten Jalapeño und etwas Salz anrühren. Bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, damit sie zum Beträufeln dünnflüssig wird. Beiseitestellen.

Die Hälfte des Öls in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und die Hälfte der Gewürze hinzufügen, kurz rühren und etwa 1 Minute braten, bis es duftet.

Reis und Wasser mit etwas Salz in den Topf geben. Zum Köcheln bringen, abdecken und die Hitze reduzieren. Kochen, bis der Reis gar ist, etwa 15–20 Minuten (Packungsanweisung prüfen). Beiseitestellen.

Das Hähnchen rundum mit den restlichen Gewürzen und etwas Salz würzen.

Das restliche Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und etwa 3–5 Minuten pro Seite anbraten, bis es gebräunt und durchgegart ist. Zum Ruhen beiseitestellen.

Tomaten und die restliche Jalapeño unter den Reis rühren.

Reis auf Tellern anrichten und mit Hähnchen belegen. Saure-Sahne-Sauce darüberträufeln und servieren.