Die Linsen kochen: Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib die Linsen hinzu, reduziere die Hitze auf ein Köcheln und koche sie 20–30 Minuten lang, oder bis sie weich sind. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

In der Zwischenzeit das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und 3–5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Chilipulver, Knoblauchpulver und eine Prise Salz einrühren und 1 Minute weitergaren, bis es aromatisch ist.

Tomatenpüree und Barbecuesauce hinzufügen und zum Köcheln bringen.

Die gekochten Linsen einrühren und gut vermengen. 3–5 Minuten kochen, bis die Linsen durchgewärmt sind und die Sauce leicht eingedickt ist.

Brötchen mit der Linsenmischung füllen und servieren.

Meal-Prep-Tipp: Die fertige Sloppy-Joe-Mischung in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren die Mischung erwärmen und die Brötchen füllen.