Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf das Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen. 16–20 Minuten backen, bis der Lachs sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten, indem Sie Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf und eine Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Beiseitestellen.

Eine kleine Pfanne leicht mit Kochspray einsprühen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kichererbsen hinzufügen und 2–3 Minuten erhitzen, bis sie warm sind. Den Kreuzkümmel und eine Prise Salz einrühren und weitere 1 Minute garen.

In einer Schüssel die Kichererbsen mit den Blattsalaten vermengen. Den Lachs daraufgeben und mit dem Dressing beträufeln. Servieren.

Meal-Prep-Tipp: Den Lachs, die mit Kreuzkümmel gewürzten Kichererbsen, das Dressing und die Blattsalate separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Erst kurz vor dem Essen anrichten, um die beste Textur und Frische zu erhalten.