Préchauffez le four à 400°F (200°C) et chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Déposez le saumon sur la plaque, côté peau vers le bas, et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire 16–20 minutes, jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon et une pincée de sel et de poivre. Réservez.

Vaporisez légèrement une petite poêle avec un spray de cuisson et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les pois chiches et faites-les cuire 2–3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Incorporez le cumin et une pincée de sel, puis faites cuire encore 1 minute.

Dans un bol, mélangez les pois chiches avec les feuilles de salade. Disposez le saumon par-dessus et arrosez de vinaigrette. Servez.

Conseil de préparation : Conservez le saumon, les pois chiches épicés au cumin, la vinaigrette et les feuilles de salade séparément dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Assemblez juste avant de manger pour obtenir la meilleure texture et fraîcheur.