Heize den Ofen auf 400°F (200°C) vor.

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Spinat hinzu und garen Sie ihn 3–4 Minuten, bis er zusammengefallen ist. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Rühren Sie die Feta und die getrockneten Tomaten unter, dann nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen sie beiseite.

Schneiden Sie das Hähnchen horizontal auf, aber nicht ganz durch, sodass es sich flach in einem Stück öffnen lässt. Sie sollten es flach aufklappen können. Verwenden Sie einen Holzklopfer oder ein Nudelholz, um das Hähnchen leicht flach zu klopfen. Würzen Sie beide Seiten mit Paprika, Salz und Pfeffer.

Löffeln Sie die Spinatmischung auf eine Seite jeder Hähnchenbrust und verteilen Sie sie gleichmäßig. Falten Sie das Hähnchen zu, sodass die Füllung eingeschlossen ist. Verschließen Sie die Ränder mit Zahnstochern, damit keine Löcher entstehen, durch die die Füllung entweichen kann.

Erhitzen Sie das restliche Öl in der Pfanne bei mittelhoher Hitze. Geben Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es 3–4 Minuten pro Seite an, bis es gebräunt, aber noch nicht vollständig durchgegart ist.

Geben Sie das Hähnchen in eine Auflaufform (falls Sie keine ofenfeste Pfanne verwendet haben) und backen Sie es unbedeckt 15–18 Minuten, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Entfernen Sie die Zahnstocher und servieren Sie.