Die rohen Hähnchenbrustfilets in einen Topf legen und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 10–15 Minuten garen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Das Hähnchen in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und dann mit zwei Gabeln zerpflücken; beiseitestellen.\r\nIn einem Mixer die gestückelten Tomaten, Chipotle-Chilis und eine Prise Salz kombinieren. Pürieren, bis alles glatt ist, und beiseitestellen.\r\nÖl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 5–8 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Die pürierte Chipotle-Tomaten-Mischung in die Pfanne gießen und Oregano sowie Thymian einrühren. 7–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und dunkler wird.\r\nDas zerpflückte Hähnchen zur Sauce geben und umrühren, bis alles bedeckt ist. 1–2 Minuten weitergaren, bis alles erhitzt ist. Servieren.